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《重慶零食地圖》發布 “好吃狗”可按圖吃遍重慶

重慶市政府網 www.cq.gov.cn    2017年10月12日 08時50分    來源:重慶日報

    說到重慶美食,最有名的絕對是火鍋、小面。說到零食,人們往往會想起米花糖、豆干……重慶那麼大,你可知道每個區縣都有自己的“招牌零食”?10月11日,市規劃局、市地理信息中心發布《重慶零食地圖》,將重慶各個區縣具有代表性的零食一一列出,方便“好吃狗”們一飽口福。

    縱覽地圖,不難發現重慶的零食不僅多,而且各具特色。例如江津的米花糖、黔江的牛肉脯、武隆的羊角豆干,在市內外都深受歡迎。這是為啥?

    市地理信息中心工作人員介紹,重慶零食之所以種類多、特色多,與重慶的歷史有密切關系。重慶自古物產豐腴,位于交通要道,且兼具山河峽湖復雜多樣的地理環境,這就為各種零食提供了豐富的原材料。歷史上的“湖廣填四川”等人口遷移,又帶來了國內其它地方的美食文化。如此一來,重慶零食不但充滿巴渝百姓的生活智慧,也是文化融合、發展的生動記錄。

    ■ 江津米花糖

    江津米花糖是具有近百年歷史的傳統名特產品。米花糖做工精細,選材講究,以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料,經10多道工序精工制成。生產出來的產品潔白晶瑩,香甜酥脆,爽口化渣,同時具有形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點,可作茶點、野餐、饋贈親友的佳品。

    ■ 黔江牛肉脯

    黔江地處武陵山區腹地,生態環境優越,自然草場資源豐富。黔江牛肉脯正是采用在此條件下食自然青草而育肥的優質黃牛,經屠宰後精選瘦肉為主要原料,將傳統工藝與現代技術融合制作而成。黔江牛肉脯肉質緊實、紋理清晰、片薄透明、味道綿長,成品呈玫瑰色,其豐富的營養、特殊的口感使之成為居家旅行必備之良品。

    ■ 巫山大昌雪棗

    大昌雪棗是巫山當地一種已有上百年歷史的傳統零食,曾被列為北京人民大會堂宴會食品,用于招待各方賓客。因形狀似棗,長八、九厘米,直徑二、三厘米,表面白粉穿衣,如霜似雪,故名雪棗,有詩曰“八面玲瓏身似雪,外酥里脆口口香。”大昌雪棗工藝復雜,樣成八角,外皮色白如玉、無雜質,內瓤銀絲滿腹,入口即化,給人清甜、酥脆、爽口的感覺。

    ■ 武隆羊角豆干

    武隆羊角鎮有“中國豆腐干之鄉的美譽”,這里兩岸山巒綿延,沿烏江而建。羊角豆干制作工藝繁復考究,通過汲取武陵山脈一帶的山泉水,采用山林中生長的香料藥材,選擇優質黃豆,經過數道工藝流程,長時間生產而成。正宗傳統的羊角豆干,細膩綿扎,有嚼勁,入嘴有天然香料的香氣,美味可口。羊角豆干可直接食用,也可進一步加工,制作成為美味佳肴。

    ■ 彭水郁山 酥餅

    香、甜、酥、脆的郁山 酥餅,至今已有兩百多年的歷史, 酥餅技藝被列入重慶市非物質文化遺產名錄。郁山 酥餅配料精致,采用上等的面粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花、陳皮等原料,經手工精制而成,屬于純天然的健康食品。 酥餅食後丹桂余芳,有名人食後曰︰“食盡江南珍饈味,始知郁鎮有 酥”。

    資料來源︰市規劃局、市地理信息中心

    重慶特色零食一覽表

    

序號 區縣 零食 序號 區縣 零食
1 萬州 魚泉榨菜 20 璧山 璧山板兔
2 黔江 牛肉脯 21 銅梁 蘭花根
3 涪陵 涪陵榨菜 22 潼南 雙江五香花生米
4 渝中 小湯圓 23 榮昌 豬兒粑
5 大渡口 芝麻小餈粑  24 開州 龍須牛肉
6 江北 熊鴨子 25 梁平 袁驛豆干
7 沙坪壩 陳麻花 26 城口 手撕臘肉
8 九龍坡 白市驛板鴨 27 豐都 鬼城牛肉干
9 南岸 醪糟麻花 28 墊江 墊江肉干
10 北碚 怪味胡豆 29 武隆 羊角豆干
11 渝北 有友鳳爪 30 忠縣 香山蜜餅
12 巴南 麻圓 31 雲陽 桃片糕
13 長壽 薄脆 32 奉節 牛肉干
14 江津 米花糖 33 巫溪 牛肉干
15 永川 鹽花生 34 巫山 大昌雪棗
16 合川 合川桃片 35 石柱 老川江牛肉干
17 南川 灰粑 36 秀山 米豆腐
18 綦江 老四川牛肉干 37 酉陽 烏羊肉干
19 大足 三驅甜粑 38 彭水 郁山 酥餅

 

 

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