1月14日凌晨4点，垫江高新区的校园食材配送仓储中心内灯火通明，十余辆冷链物流车整装待发。随着最后一筐新鲜蔬菜装车完毕，车辆缓缓驶出园区，沿着预设路线奔赴全县各中小学、幼儿园食堂，开启当日食材“安全直达”之旅。
去年以来，垫江县教委牵手县级国有平台公司立生实业，通过集中采购、统一配送的模式，从源头上加强食材质量、配送时效与价格管控，全县77所中小学校幼儿园的“校园餐”食材从田间地头直达学生餐桌。
全链条闭环管控
该区校园食材配送仓储中心占地面积约5000平方米，配备了多个冷藏库和冷冻库，107台智能化电子秤，40辆装有温控、GPS设备的冷链物流车辆实现仓储作业机械化、标准化，全覆盖监控系统确保24小时无死角监控，让每一个操作环节都有据可查、全程可控。
在快检室，工作人员对刚到的青菜头进行农药残留检测。“我们严格执行‘到货全检+留样追溯’制度，检测项目包括农药残留、兽药残留、重金属等十多项关键指标。”检验员边说边将检测数据填写在食品留样登记表上。在一旁的留样柜里，整齐地存放着近期所有批次食材的留样，以备在异常情况下启动追溯机制。
依托“基地直采、专车专送”模式，目前整个仓储中心配备了40辆冷链物流车，为全县77所中小学校和幼儿园搭建起统一的配送网络，涵盖米、面、油、肉、蛋等300余种大宗食材。
“每天全县要购买3万多斤蔬果，上万斤鲜肉，还有上百种干货、调料等，稳定高效的供应链运营体系，是保障食材品质与安全的核心。”垫江立生实业有限公司负责人李生强说，项目启动前，他们与重报生鲜签订了战略合作协议，依托这一市属国有平台的行业经验，植入科学化、标准化的管理机制。
截至目前，仓储中心每月出货肉类250吨、蔬菜570吨、米面油350吨、鸡蛋50吨，不仅对垫江县城区内学校实行生鲜等全品类食材配送，其配送范围还扩大至多个乡镇学校。
餐食提质又透明
14日上午，新鲜食材准时送达垫江中学三合湖校区后，食堂工作人员立刻忙活起来。“以前光是采购食材，就要占用不少时间，还得担心食材安全问题。”学校党委书记黄波感慨道，校园餐集采集配体系建立后，学校不用再操心采购琐事。
垫江县教委副主任高世成介绍，自去年推行集采集配以来，该项工作已全面纳入县域中小学幼儿园食堂数字化管理系统，实现订单提交、食材验收、质量追溯、价格公示、资金结算全流程线上运行，大幅提升校园食堂运营效率与安全管控水平。
校园餐的变化，学生最有发言权。“每天菜品都不同，怎么也吃不腻。”垫江中学三合湖校区初三学生钟溢说，食堂有多个窗口可供选择，还有现做的米线、抄手、杂酱面等，分量多、菜品还新鲜。
学校食堂还推行了“互联网+明厨亮灶”行动，在厨房操作间、配餐区、仓库等重点区域布设了高清摄像头，全天候记录食材加工、烹饪制作的全过程。这些清晰流畅的画面会通过高速稳定的网络，实时汇聚到统一的监管平台，方便及时调取查看。
“每个环节都能通过视频看得一清二楚，家长特别放心。”垫江中学三合湖校区学生家长董巧说，学校还组织成立了校园膳食监督家长委员会，定期前往学校后厨验收食材，参与学生陪餐。
2025年，垫江县学校食堂饭菜质量整体满意率为96.58%，高于全市平均水平。
精准对接产地
距离垫江城区38公里的包家镇陆箭村，菜田里一片翠绿。村民们穿梭在田垄间，熟练地砍收、打包，一筐筐新鲜的莲花白被搬上货车。“种六七十亩地，一亩纯利润有1000多元。”陆箭村党支部书记王礼刚挑起两担莲白，话语里全是喜悦。
几年前，王礼刚牵头整治村里的闲置地，以村集体经济模式成立蔬菜基地，计划通过蔬菜种植壮大村集体收入。一番努力下，荒地变良田，蔬菜一茬茬丰收，可销路难题却让大家犯了愁。
“起初，我们主要靠零散的商贩上门收购，量不大，价钱还被压得老低。”王礼刚说，立生实业进入后，以不低于市场价的价格对基地蔬菜进行批量收购，今年仅莲花白这个单品就卖出了六七十吨。他们立即扩大规模，又栽种了南瓜、青菜头等。
“以前，农户主要对接零散客户和收购商，订单量波动大。”李生强说，他们与当地生猪屠宰场、蔬菜种植大户等建立稳定合作关系，实现大宗食材“源头直采”，帮助农产品拓宽销售渠道。接下来，立生实业还将通过与种植养殖基地建立合作，带动周边农户发展订单农业，促进农户增收。
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