我市持续推进大豆玉米带状复合种植，图为4月下旬，梁平区云龙镇人民村一种植户播种大豆和玉米。特约摄影 刘辉/视觉重庆

6月9日，大足区玉滩水库，渝福生态农业专业合作社联合社捕鱼队队员正在冒雨开展捕鱼作业。通讯员 欧柚希 摄/视觉重庆

4月13日，巫山县庙宇镇永安村，种粮大户使用精量条直播无人机进行水稻播种。特约摄影 王忠虎/视觉重庆

2月14日，位于沙坪坝区中梁镇的开心农场草莓园，市民在采摘草莓。通讯员 郭晋 摄/视觉重庆

食为政首，粮安天下。

习近平总书记指出，要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。

刚刚闭幕的市第六次党代会提出，积极践行大食物观。

巴渝多山，一山望一山；巴渝多水，一水带一水。

田里的稻与虾，同生长、产出丰；山里的野生菌，管得好、卖得俏；湖里的水产品，养得好、种类多……从吃得饱到吃得好、吃得健康，人们的食物结构正在发生改变。在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，是树立大食物观、更好满足人民美好生活需要的题中应有之义。

重庆拥有8万余平方公里的山地丘陵和510条流域面积超过50平方公里的河流，是名副其实的“山水之城”。大自然的馈赠让重庆践行大食物观有了更加充足的底气。

打“科技牌”、唱“林草戏”、念“江河经”……连日来，重庆日报记者行走在巴山渝水间，调查各地向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，多途径开发食物资源的探索与实践。

如何保障供给？

应用新技术，深挖2805万亩耕地的潜力

国家之大，粮安天下。大食物观的基础是保障粮食安全。

粮食从哪里来？答案显而易见：耕地。

然而，重庆的耕地条件并不够好，突出表现在结构方面，山地丘陵占比九成多，“鸡窝地”“巴掌田”不少，其中，15度以上、只能算作“可以利用”的土地约为1097万亩，占全市2805万亩耕地的近40%。

如何高效利用有限的耕地，产出更多的食物？

一系列新技术、新品种得以应用、推广，为保障供给奠定了坚实基础。

碧绿细长的叶片扫过指尖，抚摸着已有齐膝高的水稻，铜梁区平滩镇立灯村种粮大户王宜坚信，今年又是一个丰收年，他连续3年选择市农科院自主培育的“神9优28”水稻品种，种出的稻谷不仅质优而且价高。

“神9优28”是我市第一个品质达到国标一级米水平的水稻品种，每斤收购价可达到1.37元，比其他水稻品种高0.1元以上。“淀粉转化得更完全，外观更晶莹剔透，加工后的整粳米率达75%，比其他品种损耗更少。”市农科院水稻所副所长李贤勇介绍。

种种优异的特性，让“神9优28”受到广大种植户的欢迎。截至2021年底，“神9优28”已在全国累计推广100万亩，涉及湖南、云南、江西、浙江等11个省，实现了南方稻区全覆盖。

研发良种之外，新技术的推广也在持续进行。

这段时间，南川区白沙镇顺竹村的村民在往稻田里投放鱼苗。“‘稻鱼共生’一举两得。”村党总支书记李孝开说，在稻田里养鱼，鱼在生长中会不断取食水稻害虫，减少农药使用后，水稻品质提高。鱼产生的排泄物还能作为肥料滋养水稻，游动的鱼还可促进水稻根系的生长。

“最关键的是，一份地实现了两份产出。”李孝开说，由于是绿色种养，水稻的价格能达到每公斤20元，稻田鲫鱼的价格每公斤能达到40元。

水田如此，旱地同样如此。

在梁平区云龙镇人民村，“新农人”刘江一口气申报了500亩大豆玉米带状复合种植。“选择大豆玉米套种，玉米不减产，还能多收一季大豆。”他算了笔账，500亩就是接近10万元的收入。

近年来，我国对饲用蛋白和植物油脂的需求量迅速攀升，但由于耕地资源有限，难以扩大大豆种植面积，大豆自给率不足15%。

为此，今年中央“一号文件”提出大力实施大豆和油料产能提升工程，大豆玉米带状复合种植模式随之在全国范围内推广。截至目前，我市已落实大豆玉米带状复合种植25.25万亩，超额完成国家下达目标任务。

如何增加品类？

研发新产品，既满足“量”的需求也实现“质”的升级

随着大家对食物结构的需求逐渐多元化，主食越来越不“主”、副食越来越不“副”，这种变化，为农业生产、产业升级带来了难得的机遇。

从“粮食”到“食物”再到“大食物观”，这是一个与时俱进的观念转变，也是一个内涵丰富的观念创新。对接市场需求，一系列新产品的出现，满足了多元、营养、健康等消费需求，让大家想吃就能吃。

以往，“吃不吃米饭”是南岸区居民李思物这样的糖尿病患者十分纠结的问题：吃，米饭中含有大量淀粉，分解成糖分后，血糖无法有效控制；不吃，容易造成营养不良，甚至出现低血糖现象。

市农科院研发的新品种功能米，是李思物们的“福音”。从外观上看，功能米和普通大米没有太大差别，但食用后血糖不会升高。正因如此，功能米一经问世就供不应求，一斤谷子就能卖2.5元，卖出了普通大米的价格。

端午节期间，奉节平安乡的特色食品“神仙豆腐”订单不断。“神仙豆腐”原材料是漫山遍野的灌木豆腐柴的树叶，经过清洗、杀菌、揉捻、搅拌、速冻、包装等加工流程，就成了清鲜嫩绿的特色食品，系列产品“树叶凉粉”“树叶冰粉”销往全国市场，去年销售额已突破千万元。

实现工业化生产的“神仙豆腐”，长出了一条种植、采收、加工、分销的产业链，带动了群众增收。如今，平安乡周边9个村共种植豆腐柴4000余亩，吸纳了上千余农户种植，其中脱贫户147户，人均增收2000元。

厨房、餐桌上的点滴变化，背后反映出的是消费需求的升级，树立大食物观，就应打好“组合拳”，既满足人民对“量”的需求，也实现食物“质”的升级。

如何突出特色？

延伸产业链，立足“大国土”拓展“食物地图”

大食物观是传统粮食观的延伸，跳出“食物主要来源于耕地”的传统农业思维模式，在保护好生态环境的前提下，发挥资源禀赋扩大食物来源，将食物获取途径从耕地资源外延到整个国土资源。

拥有800万亩水域面积的重庆，每年淡水鱼市场缺口却高达1.2亿斤。如何填补空缺，将江河湖泊变成“粮仓”？

6月9日下午2点，大足区玉滩水库。冒着淅沥小雨，渝福生态农业合作社捕鱼队的10名队员乘船出动去收鱼。去年，这里的渔业收入达800万元、渔业利润400万元，同时解决了70余人的就业问题，实现了经济效益与生态效益的统一：一方面，在水库生态养殖鲢鱼，带动村民增收；另一方面，鲢鱼捕食浮游生物，净化水质、保护一湖碧水。

玉滩水库生态鱼，是我市全新打造的渝湖牌水库鱼的一部分。我市将利用好200余座大中型水库、40余万亩水面，预计至2025年，渝湖牌水库鱼最大产销量约4000万斤/年，填补全市水产品缺口的30%。同时，打通从苗种到餐桌的产业链条，打造重庆首个“区域领军、行业知名、中国驰名”的观光渔业文化产业集群。

森林蕴藏着丰富的食物，是天然的大粮仓，我市拥有6700万亩林地园地，发展林下种、养殖大有可为。

喀斯特地貌赋予綦江安稳镇丰富的山地和林草资源，靠山吃山，村民养殖山羊已有数百年历史，但大家以往只是卖羊，产业一直不温不火。

“现在市面上对餐饮零售化的需求越来越大，我们请西南大学的专家提供技术指导，推出了羊肉粉、泉羊宴、羊肉单碗等产品，延伸了产业链，增加了收益。”安稳镇农服中心主任袁洪春表示，安稳山羊从圈舍到工厂再到百姓餐桌，走上了餐饮工业化、零售化道路。

重庆目前的羊肉消费量是每年800吨，而羊肉产量只有300吨，在肉类消费结构中，猪肉占比65%，羊肉占比很小，“林下养殖山羊，还有巨大的市场潜力。”袁洪春说。

来自市林业局的消息，“十四五”期间我市将因地制宜开展林药、林菌、林菜、林禽、林畜、林蜂等林下多种经营，到2025年林下经济面积达到500万亩。同时，依托“两岸青山·千里林带”等生态工程实施，着力重点发展柑橘、脆李等特色经济林，到2025年特色经济林总面积稳定在1700万亩左右。

两江环抱、山水之城，重庆坐拥广阔的绿色国土和水域空间，这既是我们赖以生存的环境，也是超乎想象的庞大“粮仓”。我们践行大食物观，就是要不断挖掘山水潜力，丰富百姓的“粮仓”。